Ayuno, en latín ieiunium, hace referencia a renunciar parcial o totalmente la ingesta de bebidas o alimentos durante un determinado periodo de tiempo.

Hay muchas formas de realizar ayuno, hoy en concreto os hablaré del Ayuno intermitente.

Para ver la forma de realización:

El ayuno intermitente permite aportar beneficios en todos nuestro organismo, como podéis observar en la siguiente imagen:

Imagen adaptada del estudio Di Francesco A, et al. Science, 362 (6416), 770-775

El ser humano esta preparado genéticamente para realizar ayunos intermitentes, nuestros antepasados lo hacían por obligación y hoy en día si se realiza de forma correcta puede ser una estrategia sencilla y eficaz para el control del síndrome metabólico.

• El ayuno es una estrategia eficaz para reajustar el sistema circadiano y evitar una disfunción metabólica. En el caso de realizar el Ayuno intermitente 16/8, se tendría que suprimir la cena, siendo la mejor opción una ventana de comidas entre las 10 de la mañana y las 18 horas de la tarde como ya comentemos en el vídeo en directo que realice.  Justo levantarnos nuestro organismo “desayuna” el cortisol que produce nuestro organismo, de ahí que es mejor esperar 2 o 3 horas después de levantarnos para comer algo.
  
  El sistema circadiano organiza el metabolismo en ciclos diarios de 24 horas. Dichos ritmos organizan el metabolismo separando temporalmente los procesos metabólicos opuestos y anticipando ciclos recurrentes de alimentación-ayuno para aumentar la eficiencia metabólica.
  
  Es importante destacar que las interrupciones en estos ritmos deterioran el metabolismo e influyen en la patogénesis de las enfermedades metabólicas, entre ellas el cáncer.
  
  Imagen 1: El sistema circadiano consta de dos partes: (1) un reloj central ubicado en el núcleo supraquiasmático (SCN) del hipotálamo y (2) una serie de relojes periféricos ubicados en prácticamente todos los demás tejidos del cuerpo, incluido el hígado, el páncreas, tracto gastrointestinal, músculo esquelético y tejido adiposo.

• Imagen: 2 Alineación circadiana versus desalineación Se muestra arriba una representación esquemática de la alineación circadiana entre los relojes centrales y periféricos (panel izquierdo) versus la desalineación (panel derecho). La exposición a la luz brillante durante el día, la ingesta de alimentos durante el día y dormir durante la noche biológica promueven la alineación circadiana entre los relojes centrales y periféricos. Por el contrario, la exposición a la luz o la ingesta de alimentos en la tarde / noche, o dormir durante el día, desalinean los dos sistemas de reloj y conducen a una disfunción metabólica.